說到菲律賓料理，大家首先想到的可能都是那香甜多汁的芒果、或是熱情奔放的烤肉。但今天，我們要來探索一個更獨特、更能展現菲律賓文化精髓的美味：Sinigang na Hipon，蝦味濃郁，酸辣開胃！
這道菜的名字“Sinigang”源自於塔加洛語，意指“酸味湯”。而“Hipon”則代表了蝦。所以，Sinigang na Hipon直譯過來就是“酸味蝦湯”。但它並不是簡單的酸蝦湯，而是菲律賓料理中非常重要的代表之一，融合了酸、辣、鮮等多種風味，令人回味無窮。
酸的來源： tamarind
Sinigang na Hipon之所以獨特，就在於它的酸味來源：tamarind（它瑪琳）。這是一種熱帶豆莢植物，它的果實經過乾燥後，可以製成粉末或塊狀，用來調味。它瑪琳的酸味比檸檬酸更為柔和、更為醇厚，帶有一種獨特的甜味，非常適合用來製作酸辣湯。
蝦的鮮美：最新鮮的海鮮
除了它瑪琳之外，Sinigang na Hipon還需要加入新鮮的蝦仁。菲律賓是一個島國，周圍環繞著廣闊的海洋，因此海鮮資源非常豐富。在準備Sinigang na Hipon時，通常會選擇最新鮮的蝦仁，這樣才能保证湯的味道更加鮮美。
其他食材：蔬菜的豐富
除了蝦和它瑪琳之外，Sinigang na Hipon還需要加入其他蔬菜，例如:
| 食材 | 備註 |
|---|---|
| 青椒 | 加入青椒可以增加湯的辣味和香氣 |
| 番茄 | 番茄可以增添湯的酸甜味，並使湯色更紅潤 |
| 豆芽 | 豆芽可以增加湯的清脆口感 |
| 茄子 | 茄子可以吸收湯汁中的營養，使其更加濃郁 |
| 香菇 | 香菇可以增加湯的鮮味 |
如何享用：配上米飯
Sinigang na Hipon通常會搭配白米飯一起食用。酸辣的湯汁可以與米飯完美結合，帶來極致的味覺享受。在菲律賓，Sinigang na Hipon被視為家庭聚餐的經典菜餚，也是招待朋友的最佳選擇。
羅莎斯 (Rosas) 的秘密：
其實，菲律賓有許多城市都擅長製作Sinigang na Hipon，但其中以羅莎斯(Rosas)市最為出名。這座城市位於呂宋島中部，擁有豐富的海鮮資源和獨特的烹飪技巧，能夠將Sinigang na Hipon的風味發揮到極致。在羅莎斯市的許多餐廳和家庭廚房中，都能品嚐到美味的Sinigang na Hipon，而當地人更是将其視為家鄉的味道。
最後，讓我們來總結一下Sinigang na Hipon的魅力：
- 酸甜開胃: 它瑪琳獨特的酸味和番茄的酸甜味完美結合，讓人食慾大開。
- 鮮美濃郁: 新鮮蝦仁的鮮味與蔬菜的清香相融，帶來難忘的味覺體驗。
- 營養豐富: 這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質，非常適合全家一起享用。
下次去菲律賓旅遊時，不妨到羅莎斯市品嚐一下正宗的Sinigang na Hipon吧！相信這道酸辣開胃的美味會讓你難以忘懷！
