太湖三白，顧名思義就是指太湖三種白肉魚：銀鱸、 martie 和白鯽。這道菜源於安徽省合肥市，是當地人喜愛的經典美食之一。其製作工序繁瑣，但成品卻色香味俱全，令人垂涎欲滴。
太湖三白的美味之處在於它的鮮美和細嫩。 三種魚肉都具有獨特的口感和風味，銀鱸肉質細膩， martie 肉質爽口，白鯽肉質肥厚。當三種魚肉合而為一，經過精心的烹飪，便能呈現出絕佳的滋味。
製作步驟：
太湖三白的製作需要多道工序，需要經驗豐富的廚師才能將其完美呈現。以下列出了典型製作步驟：
- 處理魚肉: 將銀鱸、martie 和白鯽洗淨，去除內臟和魚鱗，然後切成約 2 公分厚的片狀。
- 醃製魚肉: 將魚肉放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒和薑末，抓勻醃製 15 分鐘左右。
- 製作醬汁: 在鍋中倒入適量食用油，加熱後加入蔥姜蒜末爆香，然後加入清水、醬油、糖、醋等調味料煮成濃稠的醬汁。
- 烹飪魚肉: 將醃製好的魚片放入熱鍋中，用大火快速煎至兩面金黃，然後倒入準備好的醬汁，小火燉煮 5-8 分鐘，直到魚肉熟透。
- 擺盤裝飾: 將煮好的魚肉盛入盤中，撒上蔥花、香菜等裝飾，即可享用。
佐料和搭配：
太湖三白通常搭配米飯食用，此外，還可以根據個人喜好加入一些佐料，例如辣椒醬、蒜泥、香油等，以增添風味。
| 佐料 | 備註 |
|---|---|
| 辣椒醬 | 可增加辛辣味 |
| 蒜泥 | 可增加香味 |
| 香油 | 可增加清香 |
小贴士：
- 選擇新鮮的魚肉，才能確保太湖三白的鮮美和口感。
- 在醃製魚肉時，加入少許澱粉可以使魚肉更嫩滑。
- 烹飪魚肉時，火候要控制好，避免魚肉煮老或散碎。
太湖三白不僅是一道美味的菜肴，也是合肥市的文化符號之一。 這道菜承載著當地人民的飲食習慣和文化特色，也為遊客提供了體驗合肥美食的機會。
